معلومات مفيدة لحياتك اليومبة

الشوفان.. نبتة مليئة بالفوائد الغذائية

Google Plus Share
Facebook Share

من منا لا يستمتع بشوربة الشوفان الشهية؟.. أما الحلويات التي يكون الشوفان أحد مكوناتها.. فلها طعم ونكهة لذيذة ومميزة.. وماذا لو أضفنا الشوفان إلى فطورنا الصباحي مع الحليب وقطع من الفواكه والمكسرات.. عندها سنحصل على وجبة غذائية متكاملة غنية بالفيتامينات والمعادن.. في هذا المقال سنتعرف معاً على تاريخ نبتة الشوفان.. وأهم الفوائد الصحية لهذه النبتة..
الشوفان هو نبات عشبي يشبه الحنطة والشعير في شكله، بدأ تاريخ الشوفان الذي نعرفه اليوم منذ حوالي 2000 سنة فقط وكان ذلك في أوروبا وآسيا الصغرى، أول ما اُستخدم في إطعام الماشية ثم تطوّر ليصبح غذاءاً للإنسان وصارت له شعبية في كل من إيرلندا واسكتلندا، وأخيراً وجد طريقه إلى أمريكا عندما قام "جورج واشنطن" بزارعة 500 فدان من الشوفان في أرضه. واليوم تنتشر غالبية مزارع الشوفان في أمريكا الشمالية وأوروبا.
ويُعد الشوفان من فصيلة الحبوب ويتحمل محصول الشوفان ظروف التربة الصعبة على عكس كثير من المحاصيل. يظهر للشوفان رائحة مميزة وقوية عند التحميص التي تحدث بعد حصاده وتنظيفه، مع الأخذ بعين الاعتبار أن عملية تصنيع الشوفان لا تشمل التخلص من النخالة والجنين مما يؤدي لاحتفاظه أكثر بقيمته الغذائية من الألياف والمعادن.
يحتوي الشوفان على المنغنيز،الفسفور،الغنيسيوم،النحاس، فيتامين ب، الكروم، الزنك، البروتين والألياف والماء.
الفوائد الصحية للشوفان
1- أكدت الدراسات العلمية تأثير بذور سيقان وأوراق الشوفان في بعض الأمراض، وأثبتت جدواها كعلاج، ما دفع مصانع كبيرة عديدة لصناعة مستحضرات متنوعة من الشوفان ومشتقاته. وينصح خبراء التغذية اليوم بتناول الشوفان، وذلك لقيمته الغذائية العالية للجسم وللصحة.
2- الشوفان يخفض نسبة الكولسترول في الدم، ما يخفف من مخاطر أمراض القلب والشرايين، إذ أن ثلاثة غرامات من هذه الألياف يومياً (أي ما يحتويه كوب واحد من الشوفان) تعمل على خفض معدل الكولسترول في الدم، كما ينظم عملية الهضم في الجسم، ويخفف من المشاكل المعوية والامساك، ويساعد في المحافظة على الوزن الصحي، لأنه يعطي الشعور بالشبع.
3- وفي هذا الاطار توصل باحثون أميركيون إلى أن تناول الشوفان في طعام الإفطار، يقلل الشهية، ويساعد على تخفيف الوزن أو السيطرة عليه، أما الباحثون في مركز "بحوث نيويورك للبدانة" التابع لمستشفى "سان لوكيس روزفلت" فأوضحوا أن الألياف الموجودة في الشوفان تبطئ معدل تفريغ المعدة من الطعام فتجعل الشخص يشعر وكأن معدته ما زالت ممتلئة لفترة زمنية أطول.
4- وكشفت نتائج دراسات جديدة أجريت في الولايات المتحدة أن تناول وجبات وحبوب الشوفان الكاملة قد تساعد في السيطرة على ضغط الدم الشرياني في شكل ملحوظ، وبالتالي خفض نفقات استهلاك الأدوية.
5- ويعتقد الباحثون في قسم صحة الأسرة والمجتمع في جامعة "مينيسوتا" الأمريكية أن ألياف الشوفان ومحتواه من المعادن والمواد المضادة للأكسدة تسهم في تحسين قراءات ضغط الدم، من خلال تأثيرها في حساسية الجسم للأنسولين، مشيرين إلى أن استهلاك الرقائق والحبوب الكاملة الغنية بالألياف تمثل طريقة سهلة وبسيطة لزيادة الاستهلاك الكلي من الألياف الذائبة، ما يساعد على الحصول على الكمية الموصى بها، التي تبلغ 25 إلى 30 جراما يومياً. وتوصلت دراسة أميركية أخرى إلى أن الشوفان يقلل من نسبة الكولسترول الضار في الدم، ويحمي من الأمراض القلبية.
6- وأشار مختصون في التغذية إلى الفوائد العديدة التي يقدمها الشوفان لصحة الإنسان، ومنها أنه نتيجة لاحتواء الشوفان على نسب عالية من الألياف، فإن من خواصه الايجابية حماية الشخص من الإصابة بسرطان الأمعاء، وتناول الشوفان عندما يكون المرء مصاباً بالحزن أو الاحباط، ضروري لأنه مضاد طبيعي للاكتئاب ويعطي احساساً بالهدوء. كما أنه يعالج حالات الاضطرابات العصبية.
7- يعد الشوفان طعاماً دافئاً وحلو الطعم، وهو مثالي للمناخ البارد، كما أن الطعام المحضر من دقيق الشوفان يشكل فطوراً مغذياً جداً، ونخالته المنتجة من الحبوب الخشنة مفيدة في شكل خاص في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، ومضادة لتخثر الدم، إلى جانب أن حبوب الشوفان تعتبر مقوية للجسم وفي شكل خاص للجهاز العصبي، وهي مهدئة للأعصاب ومغذية للجهاز العصبي.
8- وهناك الشوفان المجروش الطبيعي، فالنوع الفوري الذي يأتي بنكهات مختلفة، يأتي بأنواع مليئة بالسكر، في حين إن المادةَ الحقيقية للشوفان البسيط هي الأفضل، وتأتي منافع الشوفان المجروش من كونه مصدراً جيداً لكل من الألياف القابلة للذوبان والعديمة الذوبان.
9- كما أن هناك وصفات خاصة بالريجيم، حيث يشير الخبراء إلى أنه يمكن تناول الشوفان كوجبة خفيفة وسط النهار، أو وجبة إفطار أو عشاء، لأن الطبق الواحد منه يحتوي على أربعة جرامات من الدهون، و204 سعرات حرارية وسبعة جرامات من البروتين.
10- والشوفان المجروش له طعم عادي جداً، ما يجعل تناوله غير مستساغ، ولهذا ابتكرت بعض الطرق التي تضيف إلى طعمه نكهة جديدة عبر نقع الشوفان بالحليب بدلاً من الماء ليصبح مذاقه أطيب، وبهذا تتم الاستفادة من الكالسيوم والبروتين، أو يضاف مسحوق سكر الريجيم إلى الشوفان المجروش لتحلية طعمه دون إضافة سكر. كما يمكن إضافة مسحوق الشوفان المُنَكّه إلى الشوفان العادي وعند الانتهاء من تحضيره، يمكن إضافة الحليب أيضاً، ويمكن إضافة الفاكهة المجففة أو الطازجة مقطعة إلى الشوفان لإغناء نكهة طبق الإفطار وتعزيز فوائده.
شراء الشوفان وتخزينه
ينصح بشراء كميات صغيرة في كل مرة حتى لا تتأكسد الكميات الكبيرة منه نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهن وعند شرائه ممكن استنشاق رائحته للتأكد من أن الشوفان طازج، كما وينصح التأكد عند شرائه أنه مغلق بإحكام ولا يوجد أي أثر للرطوبة فيه. وبالنسبة لتخزينه ينصح بتخزين الشوفان في علبة محكمة الإغلاق ووضعه في مكان بارد ومظلم وجاف لمدة شهرين .
أضرار الشوفان
الآثار الجانبية للشوفان نادرة الحدوث جداً.. ونذكر منها:
-  يحظر على المصابين بحساسية حبوب القمح تناول الشوفان، لأنه سيزيد من معاناتهم.
- غالباً ما يرتبط تناول الشوفان بالعديد من اضطرابات الجهاز الهضمي، حيث يؤثر سلباً على المريء، والمعدة، والأمعاء. وفي الحالات القصوى قد يؤدي إلى الغازات المعوية والانتفاخ. من ناحية أخرى فإن تناول الشوفان مفيد للصحة ولكن يجب أن يمضغ بشكل صحيح، إذا كان الفرد غير قادر على مضغه بشكل صحيح بسبب الأسنان المفقودة أو طقم أسنان، فابتلاعه دون مضغه بشكل صحيح يؤدي إلى عدة مشاكل في الجهاز الهضمي التي قد تؤدي إلى انسداد الأمعاء.
استخدامات الشوفان في الطهي
- أفضل طريقة لتحضيره تكون بإضافة الشوفان إلى الماء البارد وطهيه على النار لحد السواء.
- ممكن إضافة الشوفان على مختلف أنواع الحساء والسلطات وأثناء طهي الأنواع المختلفة من الطعام.
- يمكن أيضا تناوله كوجبة إفطار مغذية جداً في الصباح الباكر بطهي الشوفان وإضافة الحليب عليه مع وضع بعض قطع الفواكه الطازجة أو الزبيب أو العسل.


تعليقات

هنا تضع الإدارة وصفاً ما

لا يوجد حالياً أي تعليق, كن الأول بالتعليق



تعليقك هنا

هنا تضع الإدارة وصفاً ما

* البريد الإلكتروني
* الاسم الكامل
تعليقك
* كود التحقق